食品凈化車間的車間設備管理

更新時間：2022-11-30

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食品廠對百姓生活的影響重要，而食品廠的生產環境對食物安全健康則有著嚴重的影響。食品廠的潔凈程度和操控污染的持續穩定性，是查驗食品廠凈化間質量的核心規范。食品廠無塵車間規范依據區域環境、凈化程度等要素，可分為若干等級，常用的有**規范和國內區域行業規范。車間內的所有人只能通過風淋室邊上的出口門走出凈化車間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行。

食品凈化車間設備管理

車間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細記錄；在設備的醒目處要貼有詳細的操作說明及注意事項，嚴禁非專業人員操作設備；對于一些輕微的故障，設備工程師要及時給予修理，如遇大故障，要及時聯系設備生產廠家提供售后服務

食品廠潔凈車間可大致分為三個區域：

1.一般作業區（非清潔區）

一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品外露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

2.準清潔區

要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接外露的區域。

3.清潔作業區

清潔作業區指衛生環境要求、人員、環境要求較高，須經過消du和更衣才可以進入的區域。

例如，原料、成品外露的處理區域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。